主料:
蛋白，
40克，
细砂糖，
75克，
盐，
6克，
酵母，
2克，
奶粉，
30克，
黄油，
10克
辅料:
高粉，
500克，
细砂糖，
15克，
酵母，
3克，
牛奶，
160克，
淡奶油，
140克，
蛋白，
35克，
黄油，
10克中种北海道吐司的做法步骤
1.调料材料里的所有原料打至卷起阶段。
2.冷藏发酵16个小时。
3.发好的中种面团撕成小块与B材料到均匀至稍具光滑状。
4.搅拌成团，加入黄油。
5.搅拌至完成阶段，可拉出大片薄膜。
6.延续发酵10分钟。
7.排气，分割，滚圆，松弛15分钟。
8.擀成椭圆形。
9.由上至下卷起。松弛10分钟。
10.再次擀开，呈长条状。
11.卷起，入模。
12.最后发酵8分满，刷蛋液。下层，180度，35分钟。
小窍门&温馨提示
上色之后注意盖上锡纸。
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烘焙 孕妇 产妇 老人 早餐 其他菜系 学生 蛋白
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